طريقة عمل رز جنب السمك

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي
• 4 كوب مرقة سمك (يمكن استخدام مكعب مرقة سمك مذوب في الماء)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• (اختياري) شرائح ليمون للتزيين

الخطوات:

1. تحضير المكونات: اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. صفي الأرز واتركه جانبًا. قم بتقطيع البصل والثوم والكزبرة إلى قطع صغيرة. حضّر مرقة السمك، سواء باستخدام مرقة سمك جاهزة أو عن طريق إذابة مكعب مرقة سمك في الماء الساخن.
2. تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة البهارات: أضف الكمون والكركم والفلفل الأسود إلى البصل والثوم وقلّب لمدة دقيقة حتى تتجانس البهارات مع الزيت.
4. إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر وقلّبه مع البصل والبهارات لمدة دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالزيت والبهارات.
5. إضافة مرقة السمك: أضف مرقة السمك الساخنة إلى الأرز. تأكد من أن المرقة تغطي الأرز بالكامل. أضف الملح حسب الرغبة.
6. الطهي: اترك القدر على نار عالية حتى يغلي المزيج. ثم خفف النار إلى نار هادئة، وغطِ القدر واتركه لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتمتص المرقة. تجنب فتح القدر أو تقليب الأرز أثناء الطهي لتجنب تكسره.
7. التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل تقديمه. قم بتهوية الأرز باستخدام شوكة لفصل الحبات عن بعضها. زيّن الأرز بالكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون (اختياري). قدم رز السمك ساخنًا بجانب السمك المقلي أو المشوي المفضل لديك.